Духовное и телесное
Lahme
offline
Посмотрел Пещера забытых снов. Про пещеру Шове, где древние рисовали на стенах. Не то, что там много какой-то информации, просто снято как-то .. вообщем фильм, создающий настроение.
Вернер Херцог. Это трейлер, там и целый фильм есть.
А еще - первый раз сделал шурпу. Получилась именно шурпа, а не просто суп с мясом. Я так думаю. Прозрачно, красиво, и вкус - грубый азатский вкус мяса, даже не мяса, а вкус степного стада, когда знойно и пыльно. То, что надо.
Вернер Херцог. Это трейлер, там и целый фильм есть.
А еще - первый раз сделал шурпу. Получилась именно шурпа, а не просто суп с мясом. Я так думаю. Прозрачно, красиво, и вкус - грубый азатский вкус мяса, даже не мяса, а вкус степного стада, когда знойно и пыльно. То, что надо.
Lahme
offline
Шурпа кайнатма, то есть вареная. Бывает еще шурпа каурма, с жареным мясом.
Я по рецепту Сталика из ютуба. Почти. Хотя в сети полно всяких шурп, некоторые даже с лавровым листом.
Главное - очень медленное кипение. И не закрывать крышкой, полезно иногда зачерпывать из некипящего места и поливать в кипящее. После мяса следущее закладывать, когда закипит предыдущее.
Мясо - что было, говядина с костью , немного с жиром. Крупные куски залил холодной водой, на сильном огне подождал пока закипит, бросил щепотку соли, огонь убавил совсем, чтот еле кипело, вообще не булькало. Началась охота за пеной, собирать ее очень неудобно, надо какое нибуть сито, из ложки она убегает. Но как то выловил. Когда мясо покипело примерно час, бросил лук репчатый, одну большую луковицу порезанную полукольцами. Лука примерно в 2 раза меньше, чем мяса. Хотя я о пропорциях обычно не думаю. Закипело, морковь крупными кружками. Потом положил вострый стручок перца, вроде целый, правда сушеный. Все боялся, что он нецелый, будет горько, но ничего. Правда жена увидела, была в панике. Пожалел жену, убрал перец, зря наверное. Бросил семян кориандра, слегка их помяв. Потом бросил порезанную веточку базилика. Чабера-джамбула не было, чабер не ложил. Вместе положил перец негорький ( нарочно выбрал пару зеленых, один желтый, чтоб красивее) и помидоры. Три мелких помидора - целиком, один средний - на четвертушки. Ну а потом, как закипело - уже таки посолить нормально, и картошку крупно порезанную.
Как картошка сварилась - все, готово. Закрыл крышкой, подождал минут 15, открыл, налил, набросился пожирать.
У меня получилось, начиная с закипания - чуть больше двух часов.
Там еще рекомендовалось после картошки, за пару минут до конца, бросить еще раз лука репчатого , но уже сладкого салатного. Но я не стал, у меня доча лук не любит.
Я по рецепту Сталика из ютуба. Почти. Хотя в сети полно всяких шурп, некоторые даже с лавровым листом.
Главное - очень медленное кипение. И не закрывать крышкой, полезно иногда зачерпывать из некипящего места и поливать в кипящее. После мяса следущее закладывать, когда закипит предыдущее.
Мясо - что было, говядина с костью , немного с жиром. Крупные куски залил холодной водой, на сильном огне подождал пока закипит, бросил щепотку соли, огонь убавил совсем, чтот еле кипело, вообще не булькало. Началась охота за пеной, собирать ее очень неудобно, надо какое нибуть сито, из ложки она убегает. Но как то выловил. Когда мясо покипело примерно час, бросил лук репчатый, одну большую луковицу порезанную полукольцами. Лука примерно в 2 раза меньше, чем мяса. Хотя я о пропорциях обычно не думаю. Закипело, морковь крупными кружками. Потом положил вострый стручок перца, вроде целый, правда сушеный. Все боялся, что он нецелый, будет горько, но ничего. Правда жена увидела, была в панике. Пожалел жену, убрал перец, зря наверное. Бросил семян кориандра, слегка их помяв. Потом бросил порезанную веточку базилика. Чабера-джамбула не было, чабер не ложил. Вместе положил перец негорький ( нарочно выбрал пару зеленых, один желтый, чтоб красивее) и помидоры. Три мелких помидора - целиком, один средний - на четвертушки. Ну а потом, как закипело - уже таки посолить нормально, и картошку крупно порезанную.
Как картошка сварилась - все, готово. Закрыл крышкой, подождал минут 15, открыл, налил, набросился пожирать.
У меня получилось, начиная с закипания - чуть больше двух часов.
Там еще рекомендовалось после картошки, за пару минут до конца, бросить еще раз лука репчатого , но уже сладкого салатного. Но я не стал, у меня доча лук не любит.